アレルギーとは、本来人間の体にとって有益な反応である免疫反応が、逆に体にとって好ましくない反応を引き起こすことです。発症にはさまざまなメカニズムがありますが、最も多いのがＩｇＥ抗体（免疫グロブリンの一種）によるアレルギー反応です。いわゆる「アレルギー体質」の人は、花粉や食べ物など本来無害なものに対してＩｇＥ抗体を作ってしまいます。そして、アレルギーの原因となる物質が体に入ってくると、細胞のＩｇＥ抗体と反応して、体にとって有害な症状をもたらす物質が出て、じんましんやかゆみ、くしゃみなどとアレルギー反応を起こしてしまうのです。

　食物を原因としたアレルギーのことを食物アレルギーといいますが、原因物質となりやすい食品について、国による表示基準が定められていま　・・・

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