2022年3月31日 19:38 | 無料公開
日清食品ホールディングスと東京大学の研究グループが共同で作成した「食べられる培養肉」（同社提供）
日清食品ホールディングスは３１日、東京大学の研究グループと共同で「食べられる培養肉」の作製に成功したと発表した。動物の肉の筋細胞を素材とした培養肉は国内で初めてという。肉本来の味や食感を持つ「培養ステーキ肉」の実用化に向けて大きく前進したと説明している。
東大の竹内昌治教授のグループと共同で研究してきた。重さ約２グラム、長さ約４・５センチ、幅約２センチ、厚さ約１ミリと、しゃぶしゃぶ肉のような形状の肉片を作製し、２９日に関係者で試食した。２０２５年３月までに約１００グラムの培養肉を作ることを目標に、今後も研究を続ける。
